Dieser Vegi-Burger mit Süsskartoffeln, Rotkraut und selbst gemachter BBQ-Sauce ist ein Muss für alle Vegi-Fans. Chochdoch mit Muriel.

Energie: 1909kJ / 456kcal, Fett: 14g, Kohlenhydrate: 68g, Eiweiss: 12g

Muriel

Süsskartoffel-BBQ-Burger

Zutaten

4 Stück

Menge	Zutaten
Gitterrost
200 g	Rotkraut, in feinen Streifen
2 EL	Apfelessig
1 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
BBQ-Sauce:
100 g	Tomatenpüree
0,25 dl	Apfelessig
1 TL	Honig
1 Tropfen	Zitronensaft
½ TL	Chiliflocken
2 Tropfen	Tabasco
½	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter
350 - 400 g	Süsskartoffeln, geraffelt
Joghurt-Sauce:
300 g	Rahmjoghurt nature (griechische Art)
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
	einige Tropfen Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
4	(Black) Burger Buns
4	grosse Salatblätter

Picky Eaters? Das sagt der Psychologe. Jetzt im Podcast:

Rotkraut in eine Schüssel geben, Salz dazugeben, mit den Händen kräftig durchkneten, bis der Rotkraut anfängt Flüssigkeit zu bilden. Rotkraut 5 Minuten ziehen lassen.
Essig und Öl unter den Rotkraut mischen, mit etwas Pfeffer würzen und mind. 30 Minuten ziehen lassen.
BBQ-Sauce: Alle Zutaten vermengen.
Bratbutter erhitzen, bei mittlerer Hitze Süsskartoffel 10-15 Minuten anbraten. BBQ-Sauce unterrühren, weitere 5 Minuten mitbraten.
Joghurt-Sauce: Alle Zutaten mischen. 2/3 der Sauce unter den Rotkraut mischen. Die restliche Sauce beiseite stellen.
Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 100°C Heissluft/Umluft (120°C Ober-/Unterhitze) ca. 2 Minuten erwärmen.
Burger belegen: Den Boden der Brötchen mit Joghurt-Sauce, Rotkraut, einem Salatblatt und Süsskartoffel-BBQ-Mischung belegen.

Burger Buns ganz einfach selber backen. Hier gehts zum Rezept.