Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Cure-dents
Pâte à crêpes:
120 g	de farine
½ cc	de sel
2 dl	de lait
1 dl	d'eau
4	œufs
	Beurre à rôtir
Farce:
250 g	de poireau taillé en rondelles
	Beurre pour étuver
	Sel, poivre
	Un peu de zeste de citron
150 g	de fromage de L'Etivaz AOP coupé en petits dés
	Poivre fraîchement moulu
Sauce:
1 dl	de crème
0,5 dl	de vin blanc
	Sel, poivre fraîchement moulu
1 botte	de ciboulette finement ciselée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la pâte à crêpes, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et homogène. Cuire 8-10 crêpes fines au beurre dans une poêle.
Pour la farce, étuver le poireau au beurre. Assaisonner de sel, de poivre et de zeste de citron râpé.
Déposer une cuillerée à soupe de poireau et de fromage au millieu des crêpes. Poivrer. Rabattre les crêpes en aumônière. Fixer à l'aide de 1-2 cure-dents et les déposer dans un plat à gratin beurré.
Cuire durant 20 minutes au four préchauffé à 200 °C. (Recouvrir éventuellement d'une feuille de cuisson, afin d'éviter le noircissement des pointes de crêpe.)
Pour la sauce, verser tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition en remurant. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre.
Dresser aumônières sur des assiettes chaudes. Napper le fond de sauce. Parsemer de ciboulette.