Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 28-30 cm de Ø

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
beurre pour les bords de la plaque
Pâte:
250 g	de farine
1 cc	de sel
100 g	de beurre froid, en morceaux
1 cs	de vinaigre
1 dl	d'eau froide
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Garniture:
2	grandes pommes de terre pelées, coupées en fines rondelles
¼ cc	de sel
100 g	de jambon coupé en dés
600 g	de tomates charnues épépinées, coupées en tranches
1 bouquet	de basilic finement haché
1,5 dl	de crème
1 dl	de lait
2	œufs
½ cc	de sel
	poivre du moulin
	noix de muscade

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler. Creuser un puits et y verser le vinaigre et l'eau. Rassembler le tout en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et entreposer 30 min au réfrigérateur.
Abaisser la pâte sur un peu de farine. En foncer la plaque chemisée de papier sulfurisé et beurrée et piquer le fond avec une fourchette.
Garniture: répartir les pommes de terre sur la pâte, saler. Parsemer de jambon et disposer les tomates en les faisant se chevaucher légèrement. Répartir le basilic par-dessus. Mélanger la crème, le lait et les œufs, assaisonner. Verser sur les tomates.
Cuire 35-40 min dans le bas du four préchauffé à 220°C.

Remplacer la pâte brisée maison par de la pâte brisée ou feuilletée du commerce.